卵は室温にもどす。　型にオーブンシートをひいておく。 ★はあわせてふるっておく。蒸し器を準備する。

卵に砂糖を入れて、ハンドミキサーでもったり、ふんわりなるまで泡立てる。

★を入れてゴムベラで切るようにさっくりとまぜる。　粉っぽさがなくなったら牛乳を入れ、底の方から混ぜ残しのないようにまぜる。