鶏肉は１口大に切り、
塩、こしょうを少々ふっておく。
にんにくは芯をとって、薄切りに。たまねぎは幅２ｃｍのくし型に切る。マッシュルームは石づきをとり半分に切る。ピーマンは種とへたをとり、縦に３等分に切る。

にんにくをオリーブ油でこんがりと焼き、一度お皿に戻す。

鶏肉は小麦粉を薄くまんべんなくまぶし、同じくオリーブ油でこんがりと焼く。

そこへ先ほど炒めたにんにくを戻し、たまねぎ、マッシュルームを加えて炒める。

全体にある程度火が通ったら、白ワインを入れてワインが1/2まで煮詰まったらホールトマト缶をまぜる。
（その時トマトをつぶしながら）

あくをとりながらたまねぎが柔らかくなってきたら、トマトとピーマンを加える。そしてまたしばらく中火で煮込む。