まず生パスタ、フィットチーネを作る。（材料＝○）

（デュラムセモリナ粉＋塩）をボールに山に盛る。山のまん中に穴をあけて卵とグレープシードオイルを入れる。少しずつ卵を崩しながら粉と混ぜていく。一まとまりになったら、ラップをして寝かす。（最低１時間）

パスタマシーンで目盛り５の厚さにのす。巾は４もしくは６mmで。ハンガーにかけて乾燥させておくとコシが出る。

ソースを作る。

ソースパンにグレープシードオイルをいれて、刻んだベーコンを入れてカリカリになるまでいためる。そこへキノコを入れていためる。

次に、生クリームと牛乳、卵黄を入れる。温まった程度で火をとめる。

生パスタを茹でる。

沸騰したお湯にパスタを投入し、浮いて来たら一呼吸おいて火をとめる。

３のソースパンの中に湯切りしたパスタをいれて中火にかける。
ぱすたにそーすがからんだあたりでパルメザンチーズを入れる。

仕上げに黒胡椒をかけてできあがり。