じゃがいもの皮をむいて、すりおろし、クッキングペーパーなどで軽く水気が残る程度に絞ります。玉ねぎをみじん切りにして、じゃがいもと合わせておきます。

ボウルに卵を割りほぐし、１）、クレイジーソルト、胡椒、を加えて混ぜます。
小麦粉とＢＰを合わせて振るい入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱して、スプーンで生地を入れて、円形に形を整えて両面を焼き揚げます。焼けたら油をしっかりと切ります。

付けあわせを用意します。
プチトマトをみじん切りにして、好みのイタリアンドレッシングで和えます。
ベーコンを油をひかないフライパンでこんがりと焼きます。

お皿にパンケーキを乗せて４）の付けあわせを盛り付けます。
今回はトマトの横にジェノベーゼソースも添えてみました。