ナスはヘタをとって、背に切れ目をいれて水にさらす。
シメジ・エノキは石突を取ってから食べやすい大きさに切っておく。

お鍋に★のお水を入れて沸騰したら、他の★を入れる。
その後にシメジ・えのきを入れる。

ナスは魚焼きグリルで両面よく焼く。

ナスが焼けたら２のお鍋に入れて沸騰させる。
沸騰したら火を止めて落し蓋をしてそのまましばらく放置する。

味を良く染み込ませるには１時間～置くとよいが時間がない場合は３０分くらいでもいいと思います

３の中からナスを盛り皿に取り分ける。
煮汁をキノコ類よりも少なくなるように捨てる。
万能ねぎを入れて煮汁を火にかける。
水溶き片栗粉をいれて沸騰させ、とろみがついたらナスにかけて出来上がり♪