豆腐は裏ごしします。

わらびもちの粉に水1.5カップを少しずつ加えて溶かす。
豆腐、砂糖を加えてまぜ、こし器でこしてなべに入れる。

弱火にかけて木べらで混ぜながら焦がさないように10分ほどねる。
なめらかになったら火からおろし、水でぬらしたバッドに流しいれて表面を平らにならす。
荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分ほど冷やし固める。

食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、きなこと黒蜜をかければできあがり。