薄力粉をふるい、塩を混ぜる。

スケッパーを使ってショートニングを(１)の粉に切り込んでいく。

全体的にショートニングが細かく散ったら冷水を加えて一まとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で１時間程休ませる。

使う量は半量です。
打ち粉をして直径２３ｃｍの円形にのします。

オーブンシートに乗せ、まんべんなくピケをして冷蔵庫に入れておく。

オーブンを２００度に温める。

２００度のオーブンで１５分焼き、すぐ取り出して柔らかみのある内に２０ｃｍのパイ皿に敷き込み、更に５～８分焼く。

ボールにコンデンスミルク、卵黄、ライムの搾り汁を混ぜ合わせ、

パイに流し込み、表面を平らにして１７０度で１５分くらい焼く。

冷蔵庫で冷たくして食べる。