パプリカは細切りに、大根は薄いいちょう切りにしてさっと茹でておき、オクラもさっと茹でて輪切りにし、えのきは下３cmくらいを切ってほぐします。鍋を熱しごま油を入れ、野菜を炒めます。

１の鍋に☆印の材料を入れしばらく弱火で煮ます。その間に肉だんごを作ります。

ボウルにひき肉を入れ空気を入れるようによーくこねます。こねながら溶きたまごを３回に分けて入れ、更に○の材料を混ぜよくこねます。

一口大にまるめてだんごを作ります。

フライパンに多めの油を入れ、４のだんごを入れ時々返しながらきつね色になるまで揚げ、ペーパータオルなどの上で油を切ります。

２の鍋に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、５の肉だんごを入れて少し煮たら出来上がりです。