葉唐辛子(とうがらし菜)の佃煮
Kiri @cook_113833237
家にあったもので作りました。
めちゃくちゃお酒に合います。
一般的にイメージされるような濃い味付けの佃煮ではありません。
葉唐辛子は癖も強くなく、青唐辛子の辛味と相まって爽やかな風味です。
なるべく楽をしてください。
葉唐辛子(とうがらし菜)の佃煮
家にあったもので作りました。
めちゃくちゃお酒に合います。
一般的にイメージされるような濃い味付けの佃煮ではありません。
葉唐辛子は癖も強くなく、青唐辛子の辛味と相まって爽やかな風味です。
なるべく楽をしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
葉唐辛子は葉と実をちぎり、よく水で洗う。沸騰したお湯で1分〜2分程度茹でる。
- 2
茹でた葉唐辛子を冷水にとり、よく絞る。1センチ程度に切っておく。
- 3
薄めにスライスした青唐辛子を、ごま油を熱したフライパンで焼き色がつくまで炒める。
-
- 4
弱火にして刻んだ葉唐辛子を加え、酒・みりん・醤油を加える。中火にし、全体になじませながら調味液を煮立たせて水分を飛ばす。
-
- 5
ある程度水分が飛んだら火を止め、軽く粗熱がとれるまで冷ませば完成。
-
コツ・ポイント
佃煮と言っても、濃い醤油の味付けではなく軽く調味料を馴染ませるようなイメージです。お浸しのように食べやすいので、ご飯のお供としてもお酒のアテとしても抜群です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24913703
