フライパンにお湯をはり、蒟蒻を下湯でします。

沸騰したら蒟蒻をあげて、牛筋を投下。下湯でします。

牛筋に火が通ったら、牛筋をあげて、ゆで汁をすてます。フライパンにこびりついたアクも洗い流して、今度はお湯をはらずに火にかけます。

ごぼうと、くし型に切った玉葱をフライパンへ投下して、蓋をします。
たけのこ、蒟蒻、牛筋を、ひとくち大にそろえます。

玉葱とごぼうに概ね火が通ったら、たけのこ、蒟蒻、牛筋をまとめてフライパンに投下！

昆布と酒をたして、一煮立ちさせます。そのあと砂糖、しょうゆ、味噌で適当に味付け。

弱火で30分ほど放置。