明太子をまな板の上で腹をほぐし、酒、ねぎ、塩、コショウを加えながら、包丁でたたいていく。マヨネーズを適量加えながら、好みに応じて味付けをしていく。

スパゲティーは少し硬めに茹でておく。茹でた後、お湯を良く切り、オリーブオイルを適量たらし、べたつくのを防ぐ。

茹でたスパゲティーに、１の明太子ソースを絡めて出来上がり！熱いうちに召し上がれ！