まず強力粉はふるっておき、ぬるま湯で砂糖を溶いておきます。

ホームベーカリーに砂糖を溶いたぬるま湯をいれ、粉を入れます。塩とイーストを離して入れ、15分ほど捏ねます。台にのっけて捏ねた時に薄く膜ができるくらいになればオッケー！

台にのせて、スケッパーで4等分にして丸めたら、ボウルを被せて、10分ベンチタイムをとります。このとき、レンジを３７℃にします。

ガス抜きをして、形成します。打ち粉をした台にのせて、楕円形に伸ばし、両端を真ん中に折畳み、コロコロと棒状に伸ばします。片方の端は潰して、反対の端は細くして、繫ぎます。

レンジの発酵メニューを使い、３７℃で２０分発酵させます。このとき、オーブンシートは必ず１つずつ正方形にカットして敷くこと。このとき、大きめのフライパンにお湯を沸騰させておきます。

お湯が沸騰したら、９０℃(泡がぷつぷつでる程度)にして、砂糖を多めに入れ、溶かしておきます。

発酵が終わったら生地を取り出し、２００度にオーブンを温めます。生地はシートをつけたまま片面１分ずつ茹で、網に乗っけるなどして水を切ります。私は面倒なので、軽く振って水を切ります(笑)

生地に卵白を塗ります。これはツヤだしと、表面がパリッとなる効果があります。塗らなくてもいいので、お好みで塗ってください♪