れんこんは２ｍｍ厚さくらいの半月切りにして酢水に５分ほどさらし、水気を切っておく。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

豚バラ肉を３ｃｍ幅くらいに切り、弱めの中火にかけたフライパンで炒める。肉から脂が出るのでペーパータオルで余分な脂をふきとり、豚肉がカリカリになるまで炒める。

豚肉がカリカリになったら、ごま油を加えて、さらに、れんこんとにんじんを加えて炒める。小口切りにした赤唐辛子も加えて炒める。

全体に油が回ったら、酒、醤油、みりんを回しいれて、れんこんとにんじんがしんなりするまで炒める。調味料の汁気がなくなってきたら出来上がり。