もち米と米を研ぎ、水、しょうゆ、シメジ、昆布（炊き上がったら取り出す）を加えて炊く。炊き上がったらすぐ銀杏を混ぜ込む。粗熱を取っておにぎりにする。

甘味噌と刻んだくるみを混ぜ、1のおにぎりに塗り、オーブンで焼けば、出来上がり！