油揚げの長い一辺を残し三辺を切り落とし、熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って1枚に開く

ひき肉に醤油・酒・片栗粉を入れてよーく混ぜる。

インゲンを茹で、1の上に2を平に載せ、その上にインゲンを載せて太巻きの要領でくるくると巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。

鍋に3を入れ、だし汁をかぶるくらい入れて落し蓋をし弱火で5分ほど煮る。

醤油・砂糖・みりんを4に入れ、同じ様に落し蓋をして10分煮、上下を反して5分煮る。

5を好みの大きさに切り盛り付ける。