[ホワイトソース]　　　　　鍋に小麦粉とバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら火を止めて　しゃもじでよく混ぜる。　混ざったら、あとは「牛乳を少し加えてよく混ぜる」を弱火にかけながら、ちょうど良いとろみになるまで繰り返す。

（１のつづき）　　　　　　　途中で、｛塩、こしょう、顆粒コンソメ｝を加える。　仕上げに、かき混ぜながらブツブツと沸かして粉臭さを取る

いわしは塩、こしょうして薄く小麦粉をまぶし、フライパンに油を熱して、皮目から中火で焼く。　おいしそうな焦げ目が付いたらひっくり返して、身の面も同様に焼く

いわしが焼きあがったら皿に盛り、ホワイトソースをかける