鰹節のふりかけ
出汁をとった後の花かつおを使ったふりかけです。
このレシピの生い立ち
出汁をとった後のかつお節がもったいなかったので。
作り方
- 1
出汁ガラの鰹節をよく絞って冷凍し、ある程度量をためておく。
- 2
ざく切りにしてほぐし、フライパンに入れ、砂糖としょう油を加えて炒りつける。汁気がなくなったらお好みでゴマを加える。シットリが好きな方は、これで出来上がり。
- 3
★パリパリが好きだったり、保存性をもたせたいなら★
皿に広げて、レンジで加熱する。
様子を見ながら５～６分くらい。
パリパリになったら、手でもっと細かく砕くことも出来ます。
コツ・ポイント
出汁ガラなので仕方がないけど、旨みに欠けると夫に言われました。出汁をとる前のそのままの花かつおを少し加えると、もっと美味しく出来ると思います。
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