かつお節のふりかけ（出汁をとった鰹で）
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
お出汁をとったあとのかつお節で作ったふりかけです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているものですが、レシピ化するために計量して、調味料も失敗のないようにだし醤油を使って作ってみました。
かつお節のふりかけ（出汁をとった鰹で）
お出汁をとったあとのかつお節で作ったふりかけです。
このレシピの生い立ち
いつも作っているものですが、レシピ化するために計量して、調味料も失敗のないようにだし醤油を使って作ってみました。
作り方
- 1
おだしをとったあとのかつお節は、ある程度の量がまとまるまで冷凍しておきます。
- 2
少し解凍したところで、細かく切って、水分を絞ります。
- 3
フライパンに刻んだかつおを入れて、しばらく煎って火を通して、水分をとばします。
- 4
だし醤油を大匙１加えて、さらに炒ります。
- 5
水分がなくなったら、火からおろして、クッキングペーパーにとって、乾燥させます。風にあてると早く乾きます。
- 6
おにぎりの具に使っています。マヨネーズで和えても美味しいです。
コツ・ポイント
乾燥させるのにわたしは干し野菜ネットを使っています。春の日差しだと１日でカラっとなります。かつおの量、だし醤油の量は、難しいですが、かつお全体にお醤油がかかるくらいを目安にするといいと思います。
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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