ふるふるの黒胡麻ブラマンジェ
puraka @cook_40021778
とろ〜っと柔らかい、まさに手作りの味。黒ゴマの味と香りがしっかりし、かつ意外とさっぱりしてておいしいです。
このレシピの生い立ち
黒ゴマのお菓子が好きなので。
ふるふるの黒胡麻ブラマンジェ
とろ〜っと柔らかい、まさに手作りの味。黒ゴマの味と香りがしっかりし、かつ意外とさっぱりしてておいしいです。
このレシピの生い立ち
黒ゴマのお菓子が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
★Aの材料を全て小鍋に入れ、沸騰しないよう気をつけながら弱火でかき混ぜながら温める。
- 2
別の小皿に、粉ゼラチンを水でふやかし、１からお皿に少しずつすくってよく混ぜ合わせながら、全て鍋に加える。
- 3
さらに生クリームを加えて、かき混ぜたら火を止める。
- 4
鍋ごと氷水に浸け、かきまぜながら冷やす。
- 5
ざるではなく茶こしで濾し、お皿に注ぐ。
- 6
冷蔵庫に入れ、２時間程待ったらできあがり。
コツ・ポイント
● ざるで濾すとブツブツがかなり残るので、せっかくのふるふるの食感には合いません。もう少しゼラチンを多めにすればそれでもOK。
● 茶こしで濾すと残った胡麻がもったいない、と思えば、それに蜂蜜や水と砂糖を加えてソースを作ってからかけてもOK。
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