玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニク、ベーコンはそれぞれみじん切りにする。

ナベにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを炒め、しんなりしてきたら一度取り出す。

同じナベでオリーブオイルを少々足し、豚挽き肉、牛挽き肉を炒める。
色が変わったら赤ワインを加え、水気がなくなるまで炒める。

水気がなくなったら、みじん切りにしたベーコンを加え更に炒める。

ベーコンに火が通ったら、①の材料とトマトペースト、ホールトマト、トマトジュース、トマトケチャップ、チキンブイヨン、ローリエ、塩少々を加え混ぜる。
最後に赤ワインビネガーを加える。

フタをし、中火の弱で約２０分間煮込む。
２０分経ったら、塩で味を調える。

卵は７０℃に保ったお湯に約１５分間入れておく。