鮭は焼き、ほぐしておく。大葉は千切り。卵はといておく。ご飯は冷ご飯だったらレンジで熱くしておきましょう。そして、材料を全て手元に揃えてから、フライパンに油をひき、強火で熱する

フライパンから煙が出たら、卵を入れひと混ぜ。すぐにご飯を入れてよく混ぜる。ここで強火でご飯をよ～く炒めるのがパラパラのコツです。まだ煽りません。

ご飯と卵が馴染んだら、鮭・ゴマも加えて混ぜる。ここからは煽りながら炒めましょう。和風だし・塩こしょうで味付けし、最後に大葉を加えて出来上がり。