ラ・フランスはピーラー（皮むき器）を使って皮をむく。

オレンジとレモンは皮を千切りにする。オレンジは果汁を絞る。（200ccに満たない場合はオレンジジュースを加える。）

鍋に②のオレンジ果汁、赤ワイン、水、グラニュー糖オレンジとレモンの皮の千切り、シナモンスティック、バニラビーンズ、クローブを入れ、中火にかける。

③が沸騰して、グラニュー糖が完全に溶けたら、丁寧にアクを取る。

①のラ・フランスを④に入れ、キッチンペーパーなどでおとしぶたをして、弱火で約10分煮る。

火からおろし、味がしみこむようにしばらく置く。皿に盛り、好みでバニラアイスを添える。