玉葱を縦半分に切り、薄切りにする。

油を入れた鍋を弱火にかけ、1の玉葱を炒める。こまめにへらで混ぜて焦がさないように。

しんなりしてきたら、バターを加える。少し溶けてきたら、小麦粉を加え、小麦粉が玉葱になじむように混ぜる。

一旦火からはずし、鍋底を水に浸す。ジュッと言います。

火に戻し、水を少しずつ加えながら鍋底にこびりついている小麦粉を水になじませる。

とろみが付いてきたら、水を全ていれ、コンソメ・コーンを加える。

煮立ってきたら、牛乳を加え、塩で味を調える。