なすはへたを落とし、縦に４等分し、重ならないよう皮を上にして皿に並べラップをかけて電子レンジで３分半ぐらいチン！

チーマージャンに塩を加え、混ぜながら水を少しずつ加えクリーム状なったらニンニクのみじん切り、ショウガのみじん切り、ごま油少々をくわえ更に混ぜます。

①の蒸し上がったなすに②のごまだれソースをかけて、白髪ネギをのせて盛りつけます。