【鶏天ぷら】鶏胸肉は、そぎ切りにして塩・日本酒を揉みこんでしばらく置く。ボウルに卵をといて薄力粉・水を入れてさっくりと混ぜて、鶏胸肉をくぐらせて油で揚げ、天ぷらにしておく。

玉ねぎは半分に切り、さらに薄く切っておく。鍋にだし汁・砂糖・醤油・みりん・酢・玉ねぎを入れて火にかける。沸いたら中火にして2分ほど煮る。

2.の鍋に鶏天ぷらと、刻んだ三つ葉を入れてひと煮立ちさせればできあがり。