全卵の泡立て方☆共立て
ここあっち @cook_40024231
全卵の上手な泡立て方（共立て）のページです。必要な道具はボウルに泡立て器とハンドミキサー。それに濡れ布巾を敷くとやり易くなります。全卵を泡立てて作る共立てスポンジは、しっかり泡立てた卵のおかげで、ふんわりときめ細かく仕上がります。
このレシピの生い立ち
スポンジケーキがうまい！
全卵の泡立て方☆共立て
全卵の上手な泡立て方（共立て）のページです。必要な道具はボウルに泡立て器とハンドミキサー。それに濡れ布巾を敷くとやり易くなります。全卵を泡立てて作る共立てスポンジは、しっかり泡立てた卵のおかげで、ふんわりときめ細かく仕上がります。
このレシピの生い立ち
スポンジケーキがうまい！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐします。リズミカルに攪拌し、卵の粘り気を切ります。
- 2
グラニュー糖を一度に入れ、ザラザラ感がなくなるまでしっかり泡立てます。
- 3
グラニュー糖を溶かす為に、湯煎（４０℃位）にかけて人肌になるまで攪拌します。
- 4
湯煎からはずし、ハンドミキサーに持ち替えます。ボウルを少し斜めに傾けて泡立て、かさが増えてきたらまっすぐに向きを変えて泡立てます。
- 5
少しずつかさが増え色も白っぽくなってきます。ゆっくりとハンドミキサーで攪拌します。
- 6
さらに白っぽくなってきます。ハンドミキサーをまわしたあとが残るくらいになったら止めます。
- 7
表面に指先をつけて持ち上げてみます…。角が立つようならＯＫ！
コツ・ポイント
湯煎は、材料を入れたボウルを、湯煎のボウルに浸して間接的に温める方法です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17398174
