小町麩は水につけて戻し、水気を固く絞る。にらは４～５センチの長さに切る。人参は短冊切り。キャベツは色紙切りにする。

卵に塩を入れて溶きほぐし、①の麩を入れてからめる。

フライパンに油を熱してツナ缶を炒め、①の野菜を加えていためる。

②を入れていため合わせて、なべはだから醤油を回しいれひと混ぜする。