豚バラ肉ブロックの気になる脂などを取ります。

豚肉の量の１割程度のクレージーソルトをしっかりと肉にすり込みます。

クレージーソルトをしっかりとすりこんだら、ラップで包み、ジップロック等の保存袋に入れて冷蔵庫（チルド室がよい）へ。２，３日そのままです。２，３日すると肉がしまり触った感じはキュッと固くなってます。

２，３日冷蔵庫にあったものを（今回は３日おきました）取り出し、水につけて塩抜きをします。水には１時間ぐらいつけてその間３回水を換えました。流水で塩抜きすると尚よいです。ここでしっかりと塩抜きしておきましょう。

塩抜きをしたバラ肉をさらしなどの布でくるみます。（美味しさが流れでないように）

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら５を入れ、再沸騰したら弱火にして約１時間煮る。
１時間経ったら鍋から取り出すとこんな感じのできあがりです。好みの大きさ（厚さ？）にスライスしてくださいね。