豚肉はスジを切り、軽く叩く。４-５ツに切り、ワイン[１]・塩・こしょう[１]を振る。

じゃが芋は１㎝幅に切り、水にさらす。ニンニクはスライスしておく。

鍋にバターを塗り、豚肉・じゃが芋を並べ入れる。ニンニク・ローリエをのせ、ワイン[２]を振る。

蓋をして、弱火で３０分程蒸し煮する。取り出す。

トマトソースを加え、塩・こしょう[２]で味をととのえる。

器にトマトソースを敷き、④を盛る。