◆トマトソース-①◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。

◆トマトソース-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

◆トマトソース-③◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎをしんなりとするまで炒める。ワインを入れ、さっと炒める。

◆トマトソース-④◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[Ａの材料]を加え、３０分程煮る。

鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。小さめの一口大に切り、ワイン[１]・塩・こしょう[１]を振っておく。

なすは２cm角に切り、水にさらす。ニンニクはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにしておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。鶏肉を炒める。

なすを加えて炒め合わせる。ワイン[２]を振り、蓋をして蒸し焼きにする。

[茹で汁･３０㏄]・トマトソースを加え、２-３分程煮る。塩・こしょう[２]で味をととのえる。

パスタを入れ、ざっと和える。

器に盛り、好みでパルメザンチーズを振る。