関西ではおなじみ、ヒガシマルのうどんスープがベースです。ダシがきいてて乾燥ネギも入ってて美味しいのだ。

土鍋に湯を沸かし、うどんスープを溶かす。（普通のうどんダシより薄めになる程度）

沸騰したら、暖かいご飯と刻んだ白ネギを入れる。塩をひとつまみパラパラ振る。

グツグツしてきたら、タマゴを軽くといて全体に回し入れる。

フタをして弱火で５～１０分。

タマゴが半熟になったら刻み海苔をちらして完成。