玉ねぎは薄切り、にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにする。鳥モモ肉は塩コショウをして、６分割くらいにカット

フライパンをあたため、オリーブオイルをたらす（バターやサラダオイルでも可）。にんにくをいれ香りが出たら、鶏肉を皮の面が下になるように入れ焼き目をつける。あまり動かさないほうがいい。

両面がキツネ色になりだいたい火が通ったら、ウイスキーを全体にふりいれフラン

火がとおったら一旦フライパンから引き上げ、その油を使って玉ねぎをキツネ色にいためる。火は中火。きのこ類を入れる場合はここで投入。

玉ねぎがキツネ色になったら、鶏肉を焼き汁ごとフライパンに戻して温めなおす。

生クリームを入れ軽く煮詰め、パセリを振りいれ完成。