粒マスタードソースを作ります。
分量の粒マスタード、赤ワイン、醤油、にんにく（すりおろし）、レモン汁を混ぜ合わせます。

生鮭に１．のソースをまんべんなく塗り、15分から20分置いておきます。

鮭を寝かせている間に、付け合せの野菜をゆでて（または電子レンジで加熱して）おきます。

２．の生鮭を蒸し器で蒸します。蒸し時間は各蒸し器の説明書に従ってください。私は電子レンジ用蒸し器で、レンジで6分ほど蒸しました。

３．の付け合せ野菜と４．の蒸しあがった鮭を皿に盛り、オリーブオイルと酢をふりかけます。