スズキの切り身に粉末昆布だしを振りかけて、その上に練り梅を薄くぬって15分ほど置く。

スズキを寝かせている間に付け合せの野菜を電子レンジで茹でる。固い野菜は1種類2分ほど、柔らかい野菜は1分ほど。

１．のスズキを蒸し器で7分ぐらい蒸す。（電子レンジ用の蒸し器があればより簡単にできます）

できあがった２．の野菜と３．のスズキを皿に盛り付け、刻んだ大葉をスズキにあしらう。