蓋のできる大きいフライパンを弱火でよーく温めます。ここで十分あたためないとくっついてしまうので注意。

温めている間に、材料を全部ミキサーにかけます。すべてが混ざってドロドロになったらOK。

フライパンに油をしき、②を流し込みます。蓋をしてトロ火で１５分くらい。火はできるだけ弱くしましょう。

ふわふわで、生っぽいところがなくなったらOK。色がクリーム色→黄色に変わります。

焼きあがったら、熱いうちにすだれ（伊達巻用がベストですがほかのものでもOK）に焼き目を下にしてのせる。

左右を2センチくらい切り落とし、切れ端は巻く時に中にいれる。（これが、伊達巻の渦模様になります）

巻き、2箇所ほど輪ゴムでとめ、冷ます。巻く時に汁が少し出るくらいキツく巻くと良いです。

冷めたら完成！お正月だけでなく、ちょっとした持ち寄りにも好評です。