大人のポテトサラダ
マヨネーズ嫌いの私が作る、マヨネーズはほんの少しで、後はワインビネガーとレモンを使って風味を出した大人味のポテトサラダ。
このレシピの生い立ち
古い雑誌で料理研究家の長尾智子さんがハーブを使った料理の特集記事を担当されいて、そこで発見したレシピです。長尾さんはミントを使っていましたが、私は今回庭で育てているローズマリーを使いました。その他家にあるものをちょこちょこと加えてみました。
大人のポテトサラダ
マヨネーズ嫌いの私が作る、マヨネーズはほんの少しで、後はワインビネガーとレモンを使って風味を出した大人味のポテトサラダ。
このレシピの生い立ち
古い雑誌で料理研究家の長尾智子さんがハーブを使った料理の特集記事を担当されいて、そこで発見したレシピです。長尾さんはミントを使っていましたが、私は今回庭で育てているローズマリーを使いました。その他家にあるものをちょこちょこと加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮を剥いて四等分に切る。じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を入れて茹でる。
- 2
じゃがいもを茹でている間、きゅうりを薄切りし、少量の塩で軽くもんでしんなりさせておく。
- 3
じゃがいもが柔らかくなったら、湯を捨てる。その後中火にかけ、水分をとばしていく。（要は粉ふきいもを作ります。）
- 4
じゃがいもが白く粉をふいてきたら、ボウルに移し、すぐに木べらやスプーンを使って、じゃがいもを粗くつぶす。
- 5
マヨネーズ、サラダ油、白ワインビネガー、塩・胡椒を加えた後、レモンを絞り入れてよく混ぜ、しばらくそのままおいて冷ます。
- 6
手順2のきゅうりを手でぎゅっとしぼって水気を切る。お好みのハーブなど（ここではローズマリー）を粗く刻む。
- 7
じゃがいもの粗熱が取れたら、きゅうりとローズマリーを入れ、さっくりと混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
手順5の作業は味がよくなじむようまだじゃがいもが熱い内に調味料を入れる。手順6の作業はしっかり冷まして粗熱を取ってからきゅうりやハーブを入れることが、その緑色を美しく出すコツとなります。（ハーブが苦手な方は、入れなくても美味しく作れます。）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
