高野豆腐はゆっくり味を含ませるとパサパサにならなくて美味しいです。このレシピの生い立ち高野豆腐は食べたい食材の１つ。
高野豆腐をぬるま湯で戻す。手でキュっとしぼって、サイコロのように切る（１．５ｃｍ角くらい）。
※印しのだしと調味料をで１の高野豆腐を、味が含むまでゆっくり煮る（１０～２０分）。すじを取ったきぬさやを加え、火が通ったら溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。
絹さやのほかニラなどでも作ります。
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