卵黄に砂糖を加えホイッパーで混ぜる。

ボールに牛乳、サラダオイル、少量のお湯（分量外）でといたインスタントコーヒーを入れ、湯銭にかける。

①に②を加え、ホイッパーで混ぜる。さらに、ふるった薄力粉を加え、あわせる。

別のボールで卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。メレンゲは２～３回に分けて、③に加える。しっかり、あわせる。

クックペーパーを敷いた天板に生地をながし、予熱したオーブンにいれ１８０℃で１２分焼成する。

焼きあがったら、生地の表面にシロップ（砂糖：水＝１：２）を打つ。

生クリームにグラニュー糖と少量の湯（分量外）で溶いたインスタントコーヒーを加え、氷水にあてて、８分立てにする。コーヒーリキュールを加え再び泡立てる。

クリームを生地にナッペして巻く。冷蔵庫で冷やして出来上がり。