包丁の角や竹串などでプチトマトのヘタを取り除きます。

青しそとプチトマトに軽く小麦粉をまぶしておきます。

青しその片面だけに天ぷら液を付け、プチトマトを包むように持って、高温に熱した油へ静かに入れてカリッと揚げます。