カレイに塩をしてから料理酒に漬け、臭みを取り除きます。この時使ったお酒には臭みが溶け出しているので捨ててください。

軽く水気を取ったカレイに小麦粉をまぶして身崩れを防ぎます。

油を熱したフライパンで両面を焼いたら、みりん＋醤油で作ったタレを絡めてできあがり。