カリフラワーは子房に分けて塩少々を加えた水に10分間浸しておきます。その間に、にんにくみじん切り、赤唐辛子は種をぬき、ひよこ豆は湯通ししておきます。

カリフラワーの水気をよく切っておきます。フライパンに油を熱して、赤唐辛子とカリフラワーを入れ、全体に油がなじむよう炒めます。

カリフラワーをフライパンの端に寄せ、空いたところにカレー粉とにんにくを入れて炒め、香りが立ってきたら全体を炒め合わせて、塩小1/3ほどを加えます。

ひよこ豆も入れ、ヨーグルトを加えてフタをし、弱火で4～5分間蒸し焼きにします。

フタを取ったら強火にし少し炒め合わせて、仕上げます。