冷麦のジェノベーゼ風

冷凍ブロッコリーと野菜コンソメを耐熱容器に入れて1分かけます。ジェノバペーストと合わせてミキサーでペースト状にし、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。味を見て塩で調整。

トマトは湯むきして5ｍｍ角に、セロリは4ｃｍの千切りにしてそれぞれ冷やしておく。カリフラワーは小さめのこぶさに分ける

冷麦を表示どおりに茹でる。茹で上がる30秒前にカリフラワーを投入し、一緒に茹で上げる。
すぐに流水にさらしてキンキンに冷やす。

1のソースにお酢を少々加えて、2のセロリ、３と手早くあえる。器に盛ってトマトを載せる。飾りはセロリの葉っぱです。