サクふわで生地が美味しい【塩パン】
mieuxkanon @mieuxkanon
生地にバターを乗せてクルクル巻いて、塩をパラパラ。周りはサクっと中はジュワっと、バターの風味と塩気が美味しい『塩パン』です。
サクふわで生地が美味しい【塩パン】
生地にバターを乗せてクルクル巻いて、塩をパラパラ。周りはサクっと中はジュワっと、バターの風味と塩気が美味しい『塩パン』です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉・きび糖・スキムミルク・塩・イーストを加えてヘラで混ぜ合わせ、ぬるま湯・生クリームを加えてざっくり混ぜる。
- 2
手で10分程滑らかになるまで捏ね、バターを加えて包み込む様にしながら更に10分捏ねる。
- 3
表面が張る様に丸め、綴じ目を下にしてボウルに加える。ラップをして2倍に膨らむまで一次発酵（35℃で40〜50分）。
-
- 4
バターを細長く切って冷蔵庫に入れておく。
-
- 5
生地を取り出して優しく押してガス抜きをし、6等分に分ける。濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
-
- 6
麺棒で細長い三角形に伸ばし、縦20㎝程、底辺の長さ12㎝程にする。バターを乗せて生地を一度畳み、軽く押さえる。
-
- 7
クルクルと巻いて巻き終わりを下にする。霧吹き（又は濡れ布巾）をかけ、35℃で30分程、1.5倍に膨らむまで二次発酵。
-
- 8
表面に刷毛で溶かしバターを塗って、岩塩を乗せる。
-
- 9
210℃に予熱したオーブンで15分程焼く。流れ出たバターを刷毛でパンの表面に塗る。網に乗せて粗熱を取る。
-
- 10
。
-
- 11
※ 今回、ホームベーカリーBistroで
生地を捏ねています -
- 12
※ パンケースに粉・きび糖・スキムミルク・塩・イースト・ぬるま湯・生クリームを加えて、
- 13
※ 【ねり1】2分→【ねり3】4分→
バターを加えて【ねり3】4分→【ねり4】10分（計20分）。
コツ・ポイント
7では、奥の細い部分を軽く引っ張りながら巻いています。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24846837
