卵を卵白と黄身に分け、卵白をボウルに入れて、塩をひとつまみ入れたら、しっかりしたメレンゲを作る。

①に黄卵黄を加え、メレンゲを壊さないよう、かる～く混ぜ込む。

フライパンにサラダ油を熱したら、②を流しいれ、オムレツと同じ要領で焼き上げる。