ナスは洗って半分にきってしばらく10分ほど水につけて置きます。(あく抜き)

皮を全部むいてヘタを取り写真のように切れ目を入れます。

ダイコンはすりおろしてください。すりおろした後絶対に混ぜないようにしてください。(辛くなるから)ダイコンは頭から使うと甘くて美味しいですよ。

皮をむいたナスを油を敷いたフライパンに並べて火をつけ中火で両面焦げ目がつくくらいに焼きます。

焦げ目がついたら蓋をして弱火で5分くらいおきます。

ナスがしんなりしたら皿に盛り付けてくださいな。

順番にダイコンおろし→かつおぶし→刻んだネギ→おろしショウガをのせてできあがり。食べるときに上からめんつけを掛けてお召し上がりください。