水を切ったヒヨコ豆をフードプロセッサーに入れ、ガーッとまわしながら、ニンニク、オリーブ油、タヒン、レモン汁を入れ、滑らかになるまでまわす。

途中、味見をして塩を少し入れる。（豆に塩味がついていたりするのでここで加減する）酸味が足りなければレモンを足し、コクが足りなければタヒンを足し、酸味が強ければオリーブ油を足す。お好みで・・・

器に盛り、オリーブ油をまわしかけ、パプリカ粉、刻みパセリをふりかける。