バター、粉砂糖を泡だて器で、すり混ぜる。　
卵白のこしをきり、少しずつ3回ほどに分けて加え、すり混ぜる。　

アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーをあわせて、ふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてラップにつつみ、2cm程度の厚さにのばし、冷蔵庫で休ませる。 　　※あまりコネコネしないように適当にのばす。

生地を出し、簡単に2cm×5cm 程度にナイフで切り目をつけて、一つ一つ三日月の形にまるめる。
　　※生地を触りすぎると温かくなってしまうので、手早く形作る。

170度で15分、焼く。　　焼きあがったら熱いうちに粉砂糖をまぶす。　※熱いうちにしないと砂糖の白い膜ができません。