ゼラチンを水に振りいれふやかしておく。アボカドは皮と種を除き適当な大きさに切って、ジュースとレモン汁と一緒にフードプロセッサーにかけてピューレにする。

１でふやかしておいたゼラチンを電子レンジに２０～３０秒かけて溶かし、フードプロセッサーに加えて軽く混ぜ合わせる。

クリームチーズをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて更に練り滑らかになったら１のアボカドピューレを加えてよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて３の種と同じくらいのかたさまで泡立てたら２つを混ぜ合わせ、器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

召し上がる直前にソースを作る。生クリームにグラニュー糖を入れ８分立てにしジュースを加えて更に泡立てる。冷やし固めた４の上に乗せてレモンを添える。