定番☆ピーマンの肉詰め
夏が旬のピーマンの､定番中の定番料理です｡ あまりピーマンが好きではない子供も､これだけは大好き｡ いつもフライパンにいっぱい作ります｡
このレシピの生い立ち
うーん､､､母の味ではないのですが｡ いつの頃からか作っていました｡ 味付けは基本的にロールキャベツと同じです｡ (^^;;;;
定番☆ピーマンの肉詰め
夏が旬のピーマンの､定番中の定番料理です｡ あまりピーマンが好きではない子供も､これだけは大好き｡ いつもフライパンにいっぱい作ります｡
このレシピの生い立ち
うーん､､､母の味ではないのですが｡ いつの頃からか作っていました｡ 味付けは基本的にロールキャベツと同じです｡ (^^;;;;
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは半分に切り､ヘタを外して水でサッと流す｡ そこに茶こしなどで薄力粉を振りかけておく｡
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- 2
玉ねぎはみじん切りにして､しんなりするまで炒め､あら熱を取る｡
パン粉が乾燥タイプのものなら､少量の牛乳で湿らせておく｡ -
- 3
ひき肉・卵・ナツメグ・塩・こしょう・玉ねぎ・パン粉を合わせて練る｡ 全体がよく合わさり､ひとまとまりになったらＯＫ｡
-
- 4
タネをピーマンに詰めていく｡ すき間が出来ないようギッチリ詰め込む｡
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- 5
フライパンに少量の油を敷き､中火で肉の面から焼いていく｡
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- 6
こんがり焼き色がついたら裏返す｡
-
- 7
どんどん場所を詰めて､残りも焼いて行く｡焼き色がついたものは適当に積み重ねて(笑)｡
-
- 8
トマトジュース・コンソメ・砂糖・しょうゆ・ローリエ・イタリアンパセリを加えて落としぶたをして煮込む｡ トマトジュースの缶は水を入れてすすいで､ひたひたになるよう調節する｡
-
- 9
20～30分ほど､汁気が少なくなるまで煮込んで出来上がり｡
-
コツ・ポイント
●ピーマンに薄力粉をふることで､肉とピーマンをつなぐノリの役割をしてくれます｡ ●つなぎのパン粉がずいぶん多めですが､これで肉の縮みが少なくなり､剥がれてしまうことの予防になります｡ ●トマトジュースが食塩の入っているタイプの場合は､コンソメの量を減らすなどして味付けを調節して下さい｡
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