卵と牛乳とスキムミルクをよく混ぜる。卵白のこしをしっかり切ること。スキムミルクを入れるので卵白のこしが切れやすくなる。

卵白のこしが切れてもスキムミルクがだまになって残りやすいが、後で溶け消えるので大丈夫。ですが出来るだけは小さくしておく。

フライパンはまだ熱しない。冷たいままで卵液とバターを入れる。

入れたら弱火で加熱する。木べら（ゴムべら）でゆっくりとフライパンの底を擦る感じで混ぜる。

お皿に盛り付けたら、塩をひとつまみだけぱらぱらっとかけて、ブラックペッパーを少々振る。（ブラックペッパーはお好みです）

サラダ、ベーコン、クルトンなどを添えて出来上がりです。

クルトンの作り方は、レシピID25812095 、レシピID25811941 です。よろしければご参考にしてください。

カリじゅわなローズマリーベーコンの作り方は、レシピID25822579です。